保靖黃金茶為湘西土家族苗族自治州保靖縣特產，為湖南十大農業區域公用品牌，中國地理標志農產品，入選中歐地理標志第二批保護名單。

呂洞山位于湖南省湘西州保靖縣呂洞山鎮，五億多年前的寒武紀地殼運動，造化此地峰巒如聚。翻過山巒，撩撥云霧，成片古茶園遍布于此。呂洞山是山名，是鎮名，還是一個村名。呂洞山在武陵山脈眾多山峰中最負盛名，得天獨厚的自然條件，孕育著天然的茶鄉秘境，形成一條仙氣繚繞的“黃金茶谷”，保靖黃金茶便產自于此。

現存的龍頸坳、格者麥、德讓拱、庫魯、夯納烏、團田、冷寨河等七大古茶園，構成了呂洞山下的保靖黃金茶核心產區，這些古茶園中茶樹主干圍徑在30厘米以上的古茶樹竟有2057余株。

相傳明朝嘉靖十八年（1539），湖廣貴都御史陸杰途經此地，與下屬百余人身染瘴氣，一苗族老阿婆采門前百年老茶樹葉沏湯飲之，瘴氣立愈。其當場賜謝金條一根，并將此茶上報為貢品，從此呂洞山這里“一兩黃金一兩茶”的美譽便流傳于世。

黃金茶是湘西州自有品種，由于氨基酸含量較高，相較于其他綠茶口感更為清甜。目前除湘西州外，省內35個其他縣市區以及8個省外地區都有種植黃金茶，全國范圍內的種植面積約100萬畝。

青山美人黃金茶

今天我們綠茶對沖來到湖南，在湖南和浙江之間展開，對比同價位的龍井茶和黃金茶的口感。

選取的是分別是代表龍井的御牌小金罐明前特級龍井，以及代表黃金茶的保靖黃金茶明前特級。兩者價格相同都為每斤880元。等級均為特級，采摘時間均為明前。同為機制茶。下面進入正題。

干茶

龍井：色澤黃綠，條形扁平，均整度也還不錯。香氣較濃郁。

黃金茶：條索稍卷，毛尖形態，色深顯豪，香氣濃郁較沉著。

第一泡

龍井：略苦，厚醇。香氣較濃厚生津感稍慢，回甘明顯，湯感鮮爽甘醇，茶氣生。

黃金茶：香氣中等，略有花香在其間，湯感厚度一般，鮮爽感要明顯弱于龍井茶，苦澀度較低，生津回甘一般化。

此泡從香氣和滋味上，龍井茶先聲奪人，占據一定優勢。

第二泡

龍井：香氣略降，生津向上，湯感濃度向下，苦澀幾無。喉韻清涼，茶氣較好。

黃金茶：香氣稍弱但花香更顯，滋味有一定增強，澀感略升，口腔有一定收斂性，生津回甘有一定提升。

香氣上黃金茶后來居上，花香比一泡更見濃郁。但苦澀控制稍有放松。龍井茶在生津回甘上略有優勢。

第三泡

龍井：香氣降幅較大，湯感仍不錯，生津感依舊好，回甘明顯。滋味幾無，已到站。

黃金茶：香氣稍降，花香仍顯，湯感稍薄，但生津回甘似乎更有強度，苦澀控制較好。仍能堅持一泡。

此泡龍井茶基本結束，但黃金茶尾韻仍存，生津回甘已有比龍井更強的表現。

茶底

龍井：多為一芽二葉，芽頭很少，有碎梗，用料不如標注。

黃金茶：一芽二葉為主，少量長梗，勻整度還不錯，特級較勉強。

主要口感指標對比圖示

解析：曲線記錄可見龍井茶在香氣濃度上略有勝出，但黃金茶在香氣延續性上更好。

湯感上兩者處于一個水平線，龍井稍強。黃金茶的湯感穩定性上也有不錯表現。

苦澀控制上兩者勢均力敵，總體控制得都還不錯。

生津回甘上，黃金茶比龍井茶曲線更靠后一點，總體在實際評測中表現更好。

綜合評價

整場評測看一下，在這個800左右這個價位上黃金茶有并不不遜色于龍井茶的表現，當然這個前提是浙江龍井。

黃金茶在香氣展現呈現出比較復合的狀態，清香加上輕微的花香以及蜜栗香混合，顯出了不同于多數烘青綠茶的特點。再加上不錯生津回甘強度，表現較好。缺點則在于茶湯的質感不細膩，鮮爽感弱于龍井。

龍井茶則展現出了工藝上的優勢，雖說御牌用料要差一些，但在香氣上、湯感上、體感上都有一定的加成，鮮爽感領先多數綠茶。

這兩款茶的對沖比較好得展示了不同品種綠茶間的差異化，這些差異化才是最寶貴的。

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